22. Juli 2010 12:01 Uhr
Der Blick ins Lexikon führt uns heute zu den Tonkabohnen. So bezeichnet man die reifen Samen des Tonkabaumes, der in Teilen der Karibik und im nördlichen Südamerika wächst. Tonkabohnen werden als Gewürz vor allem in Süßspeisen und zur Geschmacksverbesserung von alkoholischen Getränken verwendet. Die Bohnen enthalten Cumarin, einen Stoff, der einen würzigen, vanilleartigen Geruch verbreitet. Da Cumarin in größeren Mengen gesundheitsgefährdend ist, werden Tonkabohnen heute nur noch selten in der Küche genutzt. Stattdessen werden sie aber immer noch in Parfums und zur Aromatisierung von Pfeifentabak oder Kerzen eingesetzt.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)